Les dangers des cubes de bouillons : 4 bonnes raisons de ne pas l’utiliser

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De nos jours, la vie est trépidante. Lorsqu’il s’agit de cuisine, par paresse ou par manque de temps, de nombreuses personnes finissent par recourir à des « astuces » pour accélérer la préparation des plats. L’un de ces « trucs » est le cube de bouillon, un concentré de saveur et d’arôme qui aide à donner du goût aux plats et à préparer le bouillon en quelques minutes.

Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qu’il y a dans un cube de bouillon ? Ou si cela peut être un danger pour votre santé ? Essayons d’en savoir plus sur les cubes de cuisine et leurs aspects négatifs.

La concentration élevée en sel

L’un des principaux problèmes des cubes de bouillon est leur forte concentration en sel. Une consommation excessive de sel peut être néfaste pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension ou de problèmes cardiovasculaires. Les cubes de bouillon contiennent des quantités importantes de sel, ce qui peut contribuer à une augmentation de la pression artérielle et à d’autres problèmes de santé.

Le glutamate monosodique

Un autre composant préoccupant des cubes de bouillon est le glutamate monosodique. Cet additif est utilisé pour rehausser la saveur des aliments transformés, mais il a fait l’objet de controverses en raison de ses effets potentiellement néfastes sur la santé. Certaines études ont suggéré un lien entre la consommation de glutamate monosodique et des symptômes tels que nausées, vomissements et migraines. Bien que ces études n’aient pas été pleinement confirmées, il est important de prendre en compte cette éventuelle relation.

La teneur en graisses

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les cubes de bouillon ne sont pas faibles en graisses. En examinant l’étiquette d’un cube de bouillon, on peut remarquer que l’un des principaux ingrédients est les « graisses et huiles végétales ». Cela signifie que lorsque nous utilisons ces cubes dans nos préparations, nous ajoutons des graisses inutiles à nos plats. Cela peut être particulièrement préoccupant pour ceux qui essaient de maintenir une alimentation équilibrée ou de suivre un régime faible en graisses.

La présence de produits chimiques

Les cubes de bouillon contiennent également une variété d’ingrédients chimiques obtenus à partir de résidus animaux et végétaux. En lisant l’étiquette d’un cube de bouillon, on peut souvent rencontrer des noms inconnus et difficiles à prononcer correspondant à des substances chimiques. Ces substances, généralement non naturelles, peuvent soulever des inquiétudes en termes de sécurité et de santé.

Les alternatives saines

Heureusement, il existe des alternatives plus saines au cube de bouillon qui nous permettent encore de profiter de préparations savoureuses. Une option est de préparer un bouillon maison à l’aide d’os de poulet, qui, en plus d’être plus sain, est également plus économique. En élaborant un bouillon d’os de poulet, on obtient un liquide riche en collagène et en acides aminés, des composants essentiels pour le corps humain. De plus, le bouillon maison peut être préparé avec des ingrédients naturels et sans l’ajout de produits chimiques ou de grandes quantités de sel.

Recette de bouillon d’os de poulet

Voici une recette simple pour préparer du bouillon d’os de poulet à la maison :

Ingrédients :

• 2 os de poitrine de poulet
• 2 feuilles de menthe poivrée
• Un morceau d’oignon
• Une gousse d’ail
• 2 litres d’eau
• Sel de mer

Préparation :

• Rincez les os de poitrine de poulet à l’eau potable.
• Dans une casserole, ajoutez les 2 litres d’eau et les os de poulet avec le reste des ingrédients.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Passez le liquide à travers une passoire pour récupérer le bouillon.
• Réfrigérez toute la nuit.
• Le lendemain, retirez la graisse qui s’est solidifiée à la surface.
• Le bouillon peut être congelé dans un récipient hermétique ou sous vide.

Bien que le cube de bouillon de cuisine puisse sembler une option pratique et savoureuse, il est important de prendre en compte les risques potentiels pour la santé liés à sa consommation. La forte concentration en sel, la présence de glutamate monosodique, les graisses inutiles et les ingrédients chimiques sont des facteurs à considérer lorsque nous prenons des décisions concernant notre alimentation. Opter pour des alternatives plus saines, comme le bouillon maison, peut être une option intelligente pour profiter de plats délicieux et nutritifs.

Avantages du bouillon maison

Le bouillon maison présente plusieurs avantages par rapport aux cubes de bouillon :

Contrôle des ingrédients

En préparant votre bouillon vous-même, vous avez le contrôle total sur les ingrédients utilisés. Vous pouvez choisir des aliments frais et naturels, sans additifs ou conservateurs indésirables.

Teneur réduite en sel

Contrairement aux cubes de bouillon industriels, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences et vos besoins de santé. Cela vous permet de réduire considérablement l’apport en sodium.

Richesse en nutriments

Le bouillon maison à base d’os de poulet est une source concentrée de collagène, d’acides aminés et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé, comme le calcium, le magnésium et le potassium.

Goût authentique

Le bouillon fait maison a un goût beaucoup plus authentique et savoureux que les versions industrielles, car il contient des ingrédients frais et naturels.

Économies financières

Préparer votre bouillon à la maison est généralement plus économique que d’acheter des cubes de bouillon, surtout sur le long terme.

Conseils pour un bouillon maison réussi

Voici quelques conseils pour obtenir un bouillon maison délicieux et nutritif :

• Utilisez de préférence des os de poulet frais et non cuits, car ils contiennent plus de collagène et de gélatine.
• Ajoutez des légumes aromatiques comme l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pour apporter de la saveur.
• Laissez mijoter le bouillon pendant au moins 2 heures, voire plus, pour extraire tous les nutriments des os et des légumes.
• Ajoutez des herbes fraîches comme le thym, le laurier ou le persil pour parfumer le bouillon.
• Conservez le bouillon dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il se conserve plus longtemps.

Bien que les cubes de bouillon puissent sembler pratiques et savoureux, il est important de prendre en compte les risques potentiels pour la santé liés à leur consommation. La forte teneur en sel, le glutamate monosodique, les graisses inutiles et les ingrédients chimiques sont des facteurs à considérer lorsque nous choisissons nos aliments.

Opter pour des alternatives plus saines, comme le bouillon maison, peut être une option intelligente pour profiter de plats délicieux et nutritifs. En préparant votre bouillon vous-même, vous avez le contrôle sur les ingrédients, vous pouvez réduire l’apport en sodium et vous bénéficiez des nombreux avantages nutritionnels du bouillon fait maison.

Alors n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de votre propre bouillon, vous serez surpris par la différence de goût et de qualité !