Découvrez le truc infaillible pour cuisiner le poisson sans que votre maison ne sente pendant des jours
Suivez nous sur Google NewsNous savons tous que le poisson est un élément essentiel de notre alimentation, surtout lorsque l’été arrive et que nous nous approchons des côtes espagnoles, où nous avons encore plus envie de savourer les délices de la mer. Que ce soit des sardines grillées à Malaga, des calmars frits dans le Cantabrique ou des fruits de mer de qualité en Galice, voyager à travers nos papilles est un véritable plaisir. Mais il est également possible de recréer ces saveurs chez soi, sans avoir à sortir de chez nous.
L’été, c’est la saison des sardines
L’été est la saison idéale pour déguster des sardines, de préférence face à la mer, mais on peut aussi très bien les préparer chez soi. Cependant, il y a un inconvénient de taille : la cuisson des sardines laisse une odeur désagréable qui imprègne toute la maison pendant plusieurs jours. Heureusement, il existe une astuce simple pour y remédier.
Cuisiner les sardines sans que ça ne sente
L’influenceuse gastronomique Tictacyummy a partagé sur son compte Instagram un truc infaillible pour cuisiner le poisson sans que l’odeur ne persiste dans la maison pendant des jours : il suffit d’utiliser du papier sulfurisé.
Comme l’explique Patri Tena, il s’agit de verser un filet d’huile dans la poêle, puis de disposer par-dessus un morceau de papier sulfurisé découpé aux dimensions du récipient dans lequel vous allez faire cuire les sardines. Une fois le papier en place, vous n’avez plus qu’à y déposer le poisson et à le faire cuire des deux côtés. C’est une méthode simple, rapide et efficace pour éviter les odeurs tenaces.
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Les bienfaits des sardines
Tout comme la plupart des poissons, les sardines sont riches en acides gras. C’est un aliment parfait pour réduire, voire éliminer, les taux de cholestérol et de triglycérides élevés, et ainsi diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. Elles améliorent également la fluidité du sang, prévenant ainsi les thromboses et l’athérosclérose.
Pour 100 g de sardines grillées, on trouve :
- Calories : 208
- Graisses totales : 11 g
- Cholestérol : 142 mg
- Sodium : 505 mg
- Potassium : 397 mg
- Glucides : 0 g
- Protéines : 25 g
Conseils pour une cuisson réussie des sardines
Voici quelques conseils pour une cuisson optimale des sardines :
Choisir des sardines fraîches
Assurez-vous d’acheter des sardines bien fraîches, avec des yeux brillants et des branchies rouges. Cela garantira une meilleure qualité et un meilleur goût.
Bien les assaisonner
N’hésitez pas à les assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, de l’ail, du persil ou d’autres épices de votre choix. Cela rehaussera leurs saveurs.
Les faire griller ou poêler
Vous pouvez les faire griller sur un barbecue ou les poêler dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Utiliser le papier sulfurisé
Comme vu précédemment, le papier sulfurisé est la clé pour éviter que l’odeur ne se répande dans toute la maison. Pensez à bien le disposer dans la poêle avant d’y déposer les sardines.
Recettes de sardines
Voici quelques recettes savoureuses à base de sardines :
Sardines grillées à l’ail et au persil
Ingrédients :
- 8 sardines fraîches
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet de persil ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez les sardines et séchez-les avec du papier absorbant.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez d’ail émincé et de persil ciselé.
- Salez et poivrez.
- Faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté.
Sardines marinées à la méditerranéenne
Ingrédients :
- 10 sardines fraîches
- 3 tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- Quelques feuilles de basilic
- Jus d’1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez les sardines et séchez-les.
- Disposez-les dans un plat avec les tomates, l’oignon, l’ail et le basilic.
- Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
- Laissez mariner 30 minutes avant de servir.
