Saviez-vous pourquoi vous devriez absolument manger la peau du kiwi?

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La peau du kiwi est souvent négligée alors qu’elle regorge de nutriments essentiels, notamment des fibres, des antioxydants et des folates . En mangeant la peau du kiwi, on augmente son apport en fibres de 50%, ce qui représente environ 3,5g par fruit, en plus de tripler l’apport en antioxydants par rapport à la pulpe. Il est donc opportun de considérer la peau de ce fruit riche en vitamines pour bénéficier pleinement de ses avantages nutritionnels .

La consommation de la peau du kiwi peut contribuer à renforcer le système immunitaire et stimuler les fonctions neurologiques grâce à des propriétés anti-inflammatoires, immunostimulantes et antioxydantes . Cependant, il est crucial de bien nettoyer la peau du kiwi, voire de choisir des kiwis biologiques pour minimiser l’exposition aux pesticides, afon d’assurer une consommation saine et sécuritaire .

Pourquoi manger la peau du kiwi ?

La peau du kiwi est une mine de nutriments qui offre des avantages considérables pour la santé. Voici pourquoi l’inclure dans votre alimentation peut être bénéfique :

1. Richesse en Nutriments : La peau du kiwi contient des vitamines A, C et E, essentielles pour le système immunitaire, la peau et la vision, ainsi que des fibres bénéfiques pour la digestion .
2. Apport en Fibres et Vitamine C :
   • Fibres : La consommation de la peau du kiwi triple l’apport en fibres, passant de 1,5g à environ 4,5g par fruit, ce qui favorise une bonne santé digestive et peut contribuer à réduire le cholestérol .
   • Vitamine C : Elle préserve aussi une quantité significative de vitamine C, cruciale pour la réparation des tissus et l’immunité [2].
3. Propriétés Antioxydantes : Avec trois fois plus d’antioxydants que la pulpe, la peau du kiwi aide à lutter contre le stress oxydatif et peut contribuer à la prévention de maladies chroniques.
4. Teneur en Folates : La peau du kiwi augmente l’apport en folates de 34%, soutenant des fonctions vitales telles que la régénération cellulaire et le fonctionnement du système nerveux .
5. Bienfaits Nutritionnels Complémentaires :
   • Omega-3, minéraux, et vitamines (A, C, E) présents dans la peau du kiwi renforcent le système immunitaire et améliorent la santé neurologique et vasculaire .
   • Les folates contenus dans la peau du kiwi peuvent aider à prévenir certains cancers et maladies cardiaques.
6. Avis d’Expert : Audrey Cyr, nutritionniste, soutient la consommation de la peau du kiwi pour maximiser les bénéfices nutritionnels du fruit .

Tous les éléments du kiwi sont comestibles, y compris la peau. En tenant compte de ces informations, intégrer la peau du kiwi dans votre régime alimentaire est non seulement faisable mais aussi fortement recommandé pour ses multiples bienfaits santé.

Les bienfaits insoupçonnés

• Énergie et système immunitaire : La peau du kiwi peut être un véritable coup de pouce pour votre énergie et renforcer votre système immunitaire. Elle contient des composés qui stimulent les fonctions neurologiques, vous aidant ainsi à rester alerte et en bonne santé.
• Propriétés des flavonoïdes : Les flavonoïdes présents dans la peau du kiwi agissent comme des anti-inflammatoires et des antioxydants. Ils jouent un rôle d’immunostimulant, offrant une protection supplémentaire contre diverses maladies.
• Enzyme spécifique : Il est intéressant de noter que les kiwis contiennent une enzyme qui peut attendrir la viande. Cependant, cette même enzyme empêche la congélation de la glace, ce qui peut être un inconvénient pour la préparation de crèmes glacées, gelées ou conserves maison.
• Prévention des maladies : La consommation de la peau du kiwi peut contribuer à la prévention des maladies cancéreuses et à la réduction de l’oxydation de l’ADN. Cela suggère que les kiwis peuvent jouer un rôle dans la protection à long terme de notre santé cellulaire .
• Protection cardiovasculaire : Les antioxydants contenus dans la peau du kiwi sont également efficaces contre les maladies cardiovasculaires. Cela signifie que l’ajout de la peau du kiwi à votre alimentation pourrait contribuer à améliorer la santé de votre cœur.

Choisir le bon kiwi

Sélectionner le kiwi idéal implique de prêter attention à plusieurs détails :

• Couleur et Texture : Optez pour un kiwi de couleur brun-vert avec des poils courts et rêches. Un fruit légèrement mou sous une pression douce indique sa maturité.
• Agriculture Biologique : Privilégiez les kiwis biologiques pour éviter les résidus de pesticides, garantissant une consommation plus saine.
• Variété de Kiwi : Si vous êtes novice dans la consommation de la peau du kiwi, commencez par les variétés de kiwis jaunes ou dorés, moins velus et plus doux.
• Saisonnalité : La saison du kiwi en France s’étend de début novembre à fin juin, période idéale pour en consommer frais .
• Maturité : Un kiwi mûr doit être tendre au toucher, similaire à une pêche mûre, sans être trop mou. La peau peut présenter de légères rides .
• Conservation : Un kiwi mûr se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes pour maintenir l’humidité .
• Aspect Visuel : Assurez-vous que le kiwi présente une peau intacte et une couleur uniforme, sans taches indiquant un éventuel endommagement .
• Choix de la Variété : La variété Hayward, dotée du Label Rouge, est la plus consommée et se distingue par sa taille importante et son goût acidulé .
• Mûrissement : Les kiwis sont des fruits climactériques qui continuent de mûrir après la récolte ; ils peuvent donc être achetés fermes et laissés à mûrir chez soi .

En tenant compte de ces critères, vous pourrez choisir le kiwi parfait qui non seulement sera délicieux mais aussi bénéfique pour votre santé lors de l’inclusion de sa peau dans votre alimentation.

Préparation de la peau du kiwi

Préparer la peau du kiwi pour une consommation agréable implique quelques étapes simples :

1. Nettoyage : Commencez par laver soigneusement le kiwi sous l’eau courante et séchez-le avec une serviette pour éliminer les résidus et les bactéries . Frottez ensuite la peau avec une serviette pour enlever les poils, rendant ainsi la peau plus agréable à manger.
2. Découpe :
   • Pour manger le kiwi avec sa peau, coupez le fruit en deux dans son sens le plus large à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper.
   • Si vous préférez des tranches décoratives, coupez le kiwi entier en rondelles fines, puis chaque rondelle en demi-cercles pour agrémenter salades de fruits ou desserts.
   • Pour retirer la peau, trimmez les extrémités du kiwi et insérez une cuillère entre la peau et le fruit, en tournant délicatement pour détacher la peau et obtenir un kiwi cylindrique lisse.
   • Coupez ensuite le kiwi en deux verticalement, puis chaque moitié en morceaux plus petits, parfaits pour les salades ou les assiettes de fruits.
3. Méthodes de consommation alternatives :
   • Infusez la peau dans l’eau pour obtenir une boisson aromatisée.
   • Pour une touche sucrée, faites cuire les peaux avec du sucre ou du miel au four pour créer des chips croustillantes.
   • Plonger brièvement le kiwi dans de l’eau bouillante peut faciliter le retrait de la peau.

Rappelez-vous qu’il est essentiel de bien laver ou brosser le kiwi avant de consommer la peau afin de minimiser l’exposition aux pesticides. Ces méthodes simples peuvent transformer la façon dont vous profitez de ce fruit nutritif, en vous permettant de bénéficier de tous les bienfaits de la peau du kiwi.

Des idées de recettes innovantes

• Chips de peau de kiwi : Pour une collation saine, transformez la peau du kiwi en chips croustillantes. Il suffit de préchauffer le four à 150 °C, de laver et de sécher les kiwis, de les peler, de placer les peaux sur une plaque de cuisson, de les saupoudrer de sucre ou de miel, et de les cuire pendant 20 à 30 minutes.
• Confit de peau de kiwi : Pour une gourmandise acidulée, préparez un confit de peau de kiwi. Bouillez les peaux de kiwi dans une solution de sucre pendant 45 minutes. Ce confit peut être utilisé pour garnir des desserts ou comme une pâte à tartiner .
• Crème brûlée au kiwi : Ajoutez une touche d’exotisme à la crème brûlée traditionnelle. Préparez un mélange crémeux avec des jaunes d’œufs, du sirop d’érable, du zeste d’orange, de la crème et de l’extrait de vanille. Superposez des kiwis dans des ramequins, recouvrez du mélange à la crème, saupoudrez de sucre brun et de graines de sésame, et faites cuire au four .

Pour une touche de fraîcheur, servez ces recettes avec une boisson pour réduire la sensation légèrement picotante que peut laisser la peau du kiwi sur la langue . Vous pouvez également manger la peau du kiwi directement, l’ajouter à des salades de fruits ou la mixer dans des smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire [6]. La peau du kiwi peut être utilisée pour infuser de l’eau et créer une boisson aromatisée, ou encore être transformée en bonbons acidulés pour une douceur originale.

FAQs

Est-il recommandé de consommer la peau du kiwi ? Contrairement à ce que certains pourraient penser, il est tout à fait bénéfique de manger la peau du kiwi. Elle regorge de nutriments essentiels. Toutefois, sa texture peut être désagréable en raison des petits poils, qu’il est préférable d’enlever avant de la consommer.

Quels avantages y a-t-il à manger la peau du kiwi ? La peau du kiwi est riche en vitamines A, C, et E, ainsi qu’en fibres. Elle contribue au renforcement du système immunitaire, augmente l’énergie et favorise les fonctions neurologiques, ce qui en fait un atout pour votre santé.

Est-ce bénéfique de manger un kiwi quotidiennement ? Incorporer un kiwi par jour dans votre alimentation est excellent pour la santé, qu’il soit jaune, vert, poilu ou non. Le kiwi est reconnu pour ses nombreux nutriments et son aide dans la prévention de certaines maladies.

Y a-t-il une raison d’éviter de manger un kiwi le soir ? Manger un kiwi le soir n’est pas conseillé principalement parce que les fruits sont très digestes et passent rapidement dans le tube digestif. Si consommé après un repas, il peut rester dans l’estomac et causer une sensation de lourdeur, surtout chez les personnes ayant une digestion difficile.