15 idées délicieuses salées et sucrées avec des châtaignes
N'hésitez pas à les intégrer dans vos plats préférés et à laisser libre cours à votre créativité culinaire.
Suivez nous sur Google NewsL’automne est une période privilégiée pour profiter des châtaignes. Que ce soit simplement grillées, utilisées dans des recettes salées ou sucrées, les possibilités sont infinies !
Comment préparer les châtaignes ?
Il existe plusieurs méthodes pour préparer les châtaignes, mais nous vous présenterons ici les deux plus courantes et les plus simples.
Cuisson à l’eau
Commencez par inciser en forme de croix le côté le plus large de chaque châtaigne. Remplissez ensuite une casserole d’eau et plongez les châtaignes. Vérifiez qu’aucune ne flotte à la surface, car cela signifie qu’elles sont infestées de vers. Laissez-les cuire environ 20 minutes à partir du moment où l’eau bout, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Il ne vous reste plus qu’à les éplucher, tout simplement.
Cuisson au four
Procédez de la même manière en incisant les châtaignes en forme de croix. Placez-les ensuite dans un bol d’eau et vérifiez qu’aucune ne flotte à la surface. Égouttez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes à 200°C. Une fois cuites, enroulez-les dans du papier journal pour faciliter leur épluchage ultérieur.
Comment déguster les châtaignes ?
Les châtaignes se dégustent de différentes manières : grillées, cuites à l’eau ou intégrées dans des recettes savoureuses. Elles apportent une touche d’originalité parfaite dès l’arrivée de l’automne. Vous pouvez les utiliser dans des veloutés, des purées, en accompagnement d’un rôti, ou encore dans des recettes sucrées. Les châtaignes s’adaptent à toutes vos envies !
Comment conserver les châtaignes ?
Malgré leur apparence solide, les châtaignes sont sensibles à la chaleur et à l’humidité. Pour les conserver, commencez par les placer dans un bol d’eau et éliminez celles qui flottent, car elles sont soit infestées de vers, soit pourries. Ensuite, laissez-les sécher sur une grille. Une fois lavées, triées et séchées, vous pouvez les conserver environ 7 à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Une autre alternative pour en profiter tout au long de l’automne ou de l’hiver est de les congeler. Incisez-les puis congelez-les. Lorsque vous souhaitez les utiliser, faites-les bouillir pendant 20 minutes dans de l’eau avant de les éplucher. Vous pouvez également les cuire, les égoutter, les éplucher et les congeler. Dans ce cas, pas besoin de les décongeler, vous pouvez les mettre directement au four lorsque vous en aurez besoin.
Nos recettes avec des châtaignes
Maintenant que vous savez comment préparer et conserver les châtaignes, il est temps de passer aux choses sérieuses : les recettes ! Voici une sélection de 18 recettes salées et sucrées pour vous régaler avec ce délicieux fruit automnal.
Veloutés et purées
- Velouté de potimarron aux châtaignes
- Velouté de panais aux châtaignes
- Cappuccino de châtaignes en verrines
Accompagnements
- Purée de châtaignes
- Châtaignes rôties au four
- Noix de Saint-Jacques sur purée de châtaignes faciles
Plats principaux
- Rôti de veau aux châtaignes et légumes
- Suprême de faisan aux champignons et châtaignes
- Rôti de colvert aux châtaignes et fricassée de girolles
Recettes sucrées
- Gâteau de châtaignes au chocolat à pâtisser
- Truffes chocolat et châtaignes
- Fondant aux châtaignes et au saumon fumé
Autres idées
- Châtaignes blanchies
- Gâteau de châtaignes au saumon fumé
- Gratin de potimarron aux châtaignes
